Свинина, запеченная с травами
Вкусная свинина, с привкусом ароматных трав. Хорошо подать с овощами и с хреном. Рецепт очень легок в приготовлении.
???????????
- свиной окорок 1 шт. весом 2,5 кг
- базилик 3 веточки
- кинза 3 веточки
- тархун 3 веточки
- тимьян 3 веточки
- майоран 3 веточки
- чеснок 0,5 головки
- кориандр 0,5 ч.л.
- зира 1 ч.л.
- перец черный 5 горошин
- мускатный орех молотый щепотка
- масло растительное для обжаривания
- соль, перец по вкусу
??????????
Окорок вымыть. Сделать сбоку глубокий разрез таким образом, чтобы мясо можно было открыть, как книгу. Вырезать кость.
Чеснок вымыть и измельчить. Кориандр, зиру и черный перец растолочь в ступке, добавить мускатный орех.
Базилик, кинзу, тимьян, майоран и тархун вымыть. Не измельчая, вложить зелень в мясо вместе с молодым чесноком. Присыпать 1/3 измельченных специй.
Придать мясу форму окорока. Перевязать бечевкой.
Разогреть в сковороде 3–4 ст. л. растительного масла. Обжарить окорок, по 4 мин. с каждой стороны.
Переложить мясо в форму для запекания, присыпать солью и оставшимися специями, накрыть фольгой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 1 ч. Затем снять фольгу и готовить еще 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем завернуть в пленку и поставить в холодильник. Перед подачей к столу нарезать порционными кусками.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
